Ingredients:
- Oli de girasol o d'oliva
- Mandonguilles (al gust)
- Una ceba gran sencera
- Dos alls triturats
- Tres tomaques
- Sal
- Un polsim de sucre
- Una cullerada de postres de farina
- Una cullerada de postres de pebre vermell
- Un got de vi blanc
- Dos gots d'aigua
- Una patata
- Una pastanaga
- Un grapat de pésols
El primer que cal fer es fregir les mandonguilles en una cassola amb un bon raig d'oli fins que estiguin daurades, per tots els costats. Quan ja tenen un color daurat, es retiren i es guarden a part.
Amb el mateix oli sobrer, farem el sobregit: hi afegim la ceba trocejada o ratllada, dos alls triturats o tallat ben fins, tres tomaques, la sal adequada i un polsim de sucre (per treure la acidesa de la tomaca). Ho deixem una mica fins qua la ceba comença a posar-se cristalina, i tot seguit hi afegim la farina i el pebre vermell, junt amb les mandonguilles que havíem reservat, el vi blanc i l'aigua. Ho deixem a foc mig, fent xup-xup.
Quan hagin passat uns 15 minuts de cocció, afegirem la verdura, generalment patata, pastanaga i pèsols, pero la verdura és al gust del consumidor, és a dir, que es pot canviar o posar de més i de menys. Durant l'época de corxofes, són una bona opció. Ara és també el moment de tastar-ho de sal i corregir-ho si cal. Tot aixó haurà de coure's a foc mig (o mig-baix), sense tapar. La patata pot servir de senyal per saber quan s'ha acabat el plat. Generalment, després d'afegir la verdura, són uns 20-25 minuts, però és courà en veritat fins que la patata estigui feta.
Consells de la Katy:
- Que les mandonguilles siguin de bona qualitat, és a dir, no comprades a un super-mercat
- Es pot usar oli de girasol o d'oliva, com es prefereixi
- El vi i l'aigua han de cobrir, no per complert, les mandonguilles