Ingredients:
- 1 yogur natural
- 3 mides de yogur de farina
- 1 mida de yogur d'oli de girasol
- 2 mides de yogur de sucre blanc
- Un pols extra de sucre
- 1 sobret de llevadura Royal
- Encenalls de llimona (no massa)
- 3 pomes golden
- 3 ous
- Mantega pel motlle
- Essència de vainilla (opcional)
Aquesta és una recepta de la meva sogra, la Katy (ella no hi posa poma a l'interior del pastís, només a dalt). Jo l'he variada afegint-hi molta més poma en diferents capes a l'interior del pastís, que li dona una textura més dolça i suau.
El primer que es fa es pre-calentar el forn a 180ºC. Mentrestant, separo les tres clares de l'ou (el rovell no es fa servir) i les munto a punt de neu en un bol. Li afegeixo tot: el yogur, la farina, el sucre, el sobre de llevat, la llimona i l'oli (i si vols també essència de vainilla). Es barreja tot molt bé amb una batedora.
Les pomes es pelen i es tallen a làmines fines (però no massa tampoc). Ara, s'utiliza un motlle mitjà i s'escampa una mica de mantega a les parets per a que no s'enganxi la massa. Es pot protegir el motlle amb paper de plata. Ara hi afegirem la massa per capes (jo ho faig en quatre capes). Cada una de les capes es cobreix amb les làmines de poma, és a dir, una capa de massa i una de pona, una de massa i una de poma, una de massa i una de poma... però a la última capa, la que quedarà a dalt de tot, hi afegirem un polsim de sucre de més a més, que quedarà cruixent i ben daurada.
Ja ho podem posar al forn. 45 minuts a 180ºC. Es pot comprovar que està ben cuit clavant-hi un ganivet al pastís i treient-lo eixut. Un cop fet, es deixa refredar, i un cop fred ja es pot desenmotllar i menjar! No el menjeu calent, que donarà malt de panxa!!