Ingredients (per quatre peus):
- Potes de porc tallades per la meitat
- Una ceba ben grossa
- Tres o quatre tomaques vermelles, talladles a trocets
- Tres alls pelats
- Una mica de julivert
- Un got de vi blanc
- Un got d'aigua colada de les potes (o aigua normal si es prefereix)
- Una cullerada de café de farina
- Una cullerada de café de pebre vermell
- Oli d'oliva
- Sal
- Sucre
- Pebre
Cal tenir els peus de porc bullits. Si no, en olla a pressió i força aigua, es couen uns 35 minuts. De l'aigua sobrant es pot reservar un gotet per la salsa.
El més important dels peus és sempre la salsa. Aquesta és molt senzilla, però gustosa. Farem un sobregit, amb un bon raig d'oli i la ceba. Quan estigui cristalina, tirem les tomaques talladetes, l'all, julivert, sal i pebre (si es vol, també una miqueta de sucre, per treure l'acidesa del tomàquet). Ho deixem dos minuts, tot removent i tot seguit hi afegim un got de vi blanc i un got d'aigua (que pot ser la que hem colat, de bullir les potes). També afegim ara la farina i el pebre vermell. Ho deixem a foc mig fent una mica de xup-xup, i en una estoneta ho parem.
El sobregit es pot triturar tot sencer, per fer aqwuesta salsa ben fineta.
Ara ja podem tornar a posar-ho tot a la cassola, amb les potes. Es deix fent xup-xup durant set o vuit minuts i... ja hem acabat!