Boniatillo

Ingredients:
- Dos moniatos (mitjans-grossets)
- Una cullerada i mitja de coco ratllat (opcional)
- Una cullerada de mantega
- Canyella en pols (o una branqueta per quan bull)
- Vainilla líquida
- Una pela de llimona (opcional)
- Panses (opcional)
- Una tassa de sucre
- Dos tasses de llet

El primer que cal fer és bullir els moniatos. Senfe olla a pressió, amb uns 40-45 minuts de bullir n'hi ha prou. Que quedin tous per dintre i que, a més, es pelin fàcilment amb les mans.

Un cop pelats, es machaquen bé amb una forquilla i s'hi afegeix la llet i la sucre. Jo fins i tot ho passo pel turmix, però a Cuba no es fa així habitualment (va a gustos). Quedarà una pasta un pèl espesa, però fina. Ara es posa tot a bullir, i se li afegeix un bon raig de vainilla líquida, un pols de canyella (o una branca que després es retirarà) i una pela de llimona (opcional).

Ha d'anar fent xup-xup a foc mig-baix, i cal anar removent per a que no s'enganxi a l'olla. El que es busca és que el sucre uneixi tota la pasta, i que s'evapori força líquid. Per saber quan ja s'ha acabat de coure, és quan es veu el fons de l'olla quan es remou (com més pastoset, millor). Quan ja gairebé ho tenim, se li poden afegir panses (opcionals). També és el moment d'afegir-hi una cullerada de mantega. Seguirem removent fins que hagi cuallat tot bé... i ja estarà!

Per presentar-ho, es pot fer en una cassoleta, o gotets. Es sol espolvorejar amb canyella com a topping final, i es serveix ben fred (de nevera).